24.09.2021

Veggie Crumbz: Dieses Startup macht die Schnitzel-Panier „gesund“

Veggie Crumbz macht seine Alternative zu Semmelbröseln aus Kartoffeln und drei verschiedenen Gemüsesorten. Das soll mehrere Vorteile gegenüber klassischem Paniermehl haben.
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Veggie Crumbz: Die Gründer Marlon Harms und Wayne Kock
(c) Veggie Crumbz: Die Gründer Marlon Harms und Wayne Kock

Panierte (und damit üblicherweise frittierte) Speisen gelten allgemein nicht gerade als gesund. Doch ein Startup aus Hamburg will das – zumindest bis zu einem gewissen Grad – ändern. Das üblicherweise für die Panade benutzte alte Weißbrot habe „null Nährstoffe, dafür aber jede Menge Gluten“, meint Wayne Kock von Veggie Crumbz. Gründer und CEO Marlon Harms konstatiert: „Es hat sich in den letzten Jahren bei der Ernährung so viel getan, es gab so viele Entwicklungen, aber wir panieren immer noch mit altem Brot“.

Drei Jahre Forschung für richtige Konsistenz

Auch aus seinem familiären Hintergrund in Gemüsehandel und -Verarbeitung heraus sei die Idee entstanden, eine Paniermehl-Alternative aus Gemüse zu entwickeln. „Doch Gemüse knuspriger als Semmelbrösel hinzubekommen, ist gar nicht so leicht. Wir mussten einen komplett neuen Weg der Verarbeitung von Gemüse erdenken und entwickeln, haben drei Jahre geforscht, eine eigene Produktionslinie gebaut und erst nach unzähligen Testessen waren wir restlos zufrieden“, so Harms.

Nun gibt es die Veggie Crumbz in den Sorten Red Beet, Orange Carrot und Cauliflower. Eine weitere Zutat ist in jeder Variante enthalten: „Unser Produkt besteht aus lediglich zwei natürlichen Zutaten: Kartoffel und dem jeweiligen Gemüse. Das Gemüse wird schonend bei 60 Grad gebacken und anschließend in eine paniermehlartige Konsistenz gebracht“ erklärt Kock.

Veggie Crumbz: Mehr Ballaststoffe, weniger Fett

Damit eine gesündere Alternative zur klassischen Schnitzel-Panade zu schaffen, ist tatsächlich gelungen, wie die Gründer erläutern. Im Vergleich zu klassischem Paniermehl weise Veggie Crumbz den rund vierfach höheren Ballaststoffgehalt auf und nehme beim Braten oder Frittieren rund 50 Prozent weniger Fett auf. Zudem seien alle Produkte vegan, allergen- und glutenfrei.

Geschäftlich machten die Gründer die ersten Schritte mit dem Gemüse-Paniermehl im B2B-Bereich. Nun will man sich auch im Geschäft it Endkunden etablieren. Um Veggie Crumbz entsprechend bekannt zu machen, soll auch ein Auftritt in der VOX-Show Die Höhle der Löwen helfen, der kommende Woche ausgestrahlt wird. Harms und Kock bieten dort zehn Prozent Firmenanteile ihrer Ebbe & Food GmbH für ein Investment von 200.000 Euro.

Außerdem in dieser Folge von Die Höhle der Löwen: Kleiderly, Moovya, Stur und Holy Pit.

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B&C-Gruppe
© Georg Wilke - Alexander Zwickl.

Die B&C Holding Österreich GmbH ist die oberste Holdinggesellschaft unter dem Dach der B&C Privatstiftung und bündelt die Beteiligungs- und Investmentaktivitäten der B&C-Gruppe. Diese investiert in etablierte börsennotierte und außerbörsliche Unternehmen sowie in Technologie-Wachstumsunternehmen.

B&C-Gruppe: Ausbau des Portfolios

Alexander Zwickl wird mit seiner Bestellung zum Geschäftsführer künftig für den Ausbau des Beteiligungsportfolios reifer Unternehmen zuständig sein. Dabei setzt die Gruppe auf längerfristig und partnerschaftlich ausgerichtete sowie flexibel strukturierte Minderheitsbeteiligungen an etablierten Industrie- und industrienahen Unternehmen. Darüber hinaus übernimmt Zwickl innerhalb der Geschäftsführung leitende Aufgaben im bestehenden Kernbeteiligungsmanagement.

Mit seiner Bestellung wird zudem die Geschäftsführung der B&C Holding Österreich GmbH von zwei auf drei Mitglieder erweitert. Gemeinsam mit Patrick Lackenbucher und Thomas Zimpfer bildet Zwickl nun das dreiköpfige Führungsgremium.

Der Manager verfügt über Erfahrung in der Führung und strategischen Weiterentwicklung von Industrieunternehmen sowie in den Bereichen M&A und Private Equity. Zuletzt war er Chief Financial Officer und Chief Commercial Officer bei Alu Menziken, einem europäischen Hersteller von Aluminiumkomponenten für Automobil-, Luftfahrt- und Industrieanwendungen. Dort trug er operative Verantwortung und begleitete unter anderem Wachstums- und Transformationsprogramme. Zuvor war Zwickl in der Strategieberatung, im Beteiligungsgeschäft und in leitenden Funktionen im industriellen Umfeld tätig. Der gebürtige Wiener studierte Betriebswirtschaft an der Wirtschaftsuniversität Wien.

Zwickl möchte neue Investitionsmöglichkeiten erschließen

„Als wesentliche Aktionärin begleiten wir die Transformation unserer bestehenden Beteiligungen und bauen zugleich unsere Investmentaktivitäten aus. Wir erleben eine neue wirtschaftliche Realität, die diese Aufgaben noch anspruchsvoller macht. Deshalb stellen wir die Geschäftsführung breiter auf“, sagt Wolfgang Hofer, Aufsichtsratsvorsitzender der B&C-Gruppe.

Und Zwickl ergänzt: „Die B&C verbindet als österreichische Industrieholding langjährige Erfahrung im klassischen Industriebereich mit Investments in innovative Technologieunternehmen. Für mich steht sie für österreichisches Unternehmertum, Unabhängigkeit und Flexibilität. Ich freue mich darauf, gemeinsam mit einem starken Team die Entwicklung der B&C-Gruppe mitzugestalten und neue Investitionsmöglichkeiten zu erschließen.“

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